Toujours innover pour créer des vins d'excellence dans le respect de la tradition

Ensemble nous nous attachons à produire de grands vins issus d'un travail rigoureux en lien constant avec la nature

Les vins
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Sancerre
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Côte
des Embouffants

Toute la fraîcheur d'agrumes et de fleurs blanches caractérise cette cuvée. Un bouquet d'arômes et de saveurs provenant de la richesse de nos terroirs.

FICHE TECHNIQUE
Domaine du Colombier

L'éclat d'une petite brise fruitée qui surprend par son caractère et sa vivacité. Toute la fraîcheur de la rosée printanière s'exprime dans votre verre.

FICHE TECHNIQUE
Domaine du Colombier

Une belle robe à la couleur griotte laisse derrière elle un délicat parfum de fruits rouges.

FICHE TECHNIQUE
Pouilly Fumé

R  première lettre de Roger...en mémoire de notre père et grand-père qui avait toujours souhaité produire et élever un vin d'une appellation voisine. La deuxième page de l'Histoire du domaine s'est tournée vers le

vignoble de Pouilly Fumé.

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Ce vin séduisant, d'une grande finesse aromatique et au bouquet charmeur reflète bien les caractéristiques du Sauvignon.

Un vin généreux et complexe.

FICHE TECHNIQUE
Les vins
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Esprit d'Autrefois

Un vin rouge élevé en fût de chêne et dans la plus pure tradition qui tapisse le palais d'un voile élégant et soyeux

FICHE TECHNIQUE
Cuvée 
Pierre François Xavier

Un petit bijou aux notes chocolatées et épicées élevé en fût de chêne neuf.

FICHE TECHNIQUE
Cuvée
Pierre François Xavier

Un vin riche, élevé en fût de chêne, qui porte le nom de notre aïeul. Le nez et la bouche légèrement boisés agrémentent le délicat parfum du sauvignon.

Un vin riche, élevé en fût de chêne, qui porte le nom de notre aïeul. Le nez et la bouche légèrement boisés agrémentent le délicat parfum du sauvignon.

FICHE TECHNIQUE
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La Meunière

Cette cuvée parcellaire provenant d'un des plus beaux terroirs de Terres Blanches du Sancerrois est vinifiée et élevée en amphores. Ce vin, au nez de fruits jaunes et exotiques, ravira votre palais avec sa bouche ronde et gourmande.

FICHE TECHNIQUE
Nos conseils de dégustation
Sancerre
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                       Côte des Embouffants

Garde : peut être consommé dès son plus jeune âge et jusqu'à 10 ans, voire plus dans les grands millésimes.
Température de service : 10-12°
Accords Mets/Vinsfruits de mer, coquillages, crustacés, poissons en sauce, feuilleté de saumon. On l'appréciera aussi en apéritif ou avec un fromage de chèvre.
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                    Domaine du Colombier Rosé

Garde : à boire dans les 3 ans
Température de service : 10°
Accords Mets/Vins : Vin d'été par excellence, en apéritif, entrée, charcuterie, viandes et poissons grillés, cuisine exotique.
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                    Domaine du Colombier Rouge

Garde : à boire dans les 5 ans
Température de service : 12 à 14°
Accords Mets/Vins : Charcuterie, grillades, viandes blanches, poissons, fromages.

 
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                           Esprit d'Autrefois

Garde : de 4 à 10 ans voire plus dans les millésimes exceptionnels.
Température de service : 14 à 15°
Accords Mets/Vins : Viandes et volailles rôties, viande rouge grillée, petit gibier, magret de canard, fromages.

 
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                      Pierre François Xavier Rouge

Garde : à partir de 5 ans jusqu'à 20 ans. Grande capacité à vieillir.
Température de service : 15°
Accords Mets/Vins : Viande rouge grillée, gibier et fromages.

 
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                      Pierre François Xavier Blanc

 Garde : à partir de 3-4 ans jusqu'à 15 ans pour certains millésimes.
 Température de service : 12°
 Accords Mets/Vins : Poulet à la crème, foie gras poêlé, fricassée de volaille   de Bresse et velouté de champignons. Ris de veau.

 
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                               La Meunière

 Garde : à partir de 1 an, jusqu'à 10 ans.
 Température de service : 12°
 Accords Mets/Vins : Crustacés (homard, langoustines...) et coquillages (noix de Saint-Jacques), poissons blancs (sole meunière), viandes blanches (blanquette de veau), fromages (Comté, Saint Nectaire).

 
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Pouilly Fumé
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Garde : Même s'il peut être consommé dès son plus jeune âge, grâce à la complexité de son terroir, il pourra se conserver de longues années.
Température de service : 10 à 12°
Accords Mets/Vins : Idéal en apéritif, il accompagnera aussi à merveille vos poissons, crustacés et fruits de mer. Le fromage de chèvre, et particulièrement le Crottin de Chavignol, sera son partenaire privilégié.

 
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